– Renyah di Luar, Gurih di Dalam, Ala Restoran!
Udang goreng telur asin adalah salah satu hidangan kekinian yang populer di kafe dan restoran modern. Kombinasi udang renyah berbalut tepung dengan butiran kuning telur asin yang gurih dan sedikit asin menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera dan bikin ketagihan. Meski terlihat mewah, resep ini ternyata sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana!
Hidangan ini cocok untuk camilan istimewa, lauk makan malam, atau bahkan ide jualan kuliner kekinian. Rasanya yang unik dan tampilannya yang menarik pasti membuat keluarga atau tamu terkesan—tanpa perlu keluar rumah!
Keunggulan Udang Goreng Telur Asin
- Tekstur renyah tahan lama berkat campuran tepung sagu dan terigu
- Rasa gurih alami dari kuning telur asin tanpa perlu MSG
- Cocok untuk segala usia—anak-anak hingga dewasa suka!
- Waktu memasak cepat (kurang dari 30 menit)
- Tampilan estetik ala restoran premium
Bahan-Bahan (Untuk 2–3 Porsi)
Untuk Udang Goreng:
- Udang ukuran sedang – 250 gram (kupas, buang kepala, belah punggung, bersihkan)
- Garam – ½ sendok teh
- Merica bubuk – ½ sendok teh
- Telur ayam – 1 butir, kocok lepas
- Tepung sagu – 100 gram
Untuk Saus Telur Asin:
- Kuning telur asin matang – 2 butir (hanya bagian kuningnya)
- Telur ayam – 2 butir, kocok lepas
- Tepung terigu – 1 sendok makan (berfungsi mengikat adonan agar tidak terlalu cair)
- Minyak goreng – secukupnya (sekitar 1–1,5 liter untuk menggoreng + 2 sdm untuk menumis)
Cara Membuat Udang Goreng Telur Asin yang Renyah dan Gurih
- Bumbui udang: Campur udang dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
- Balur tepung: Celupkan udang ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung sagu hingga terbalut rata. Tekan-tekan perlahan agar tepung menempel sempurna.
- Goreng udang: Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng udang dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah (sekitar 2–3 menit per sisi). Angkat, tiriskan.
- Siapkan saus telur asin: Hancurkan kuning telur asin dengan garpu hingga halus. Campur dengan kocokan telur ayam dan tepung terigu, aduk rata.
- Tumis telur asin: Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tuang campuran telur asin, lalu orak-arik perlahan dengan api kecil hingga membentuk butiran halus dan beraroma harum (jangan sampai gosong!).
- Sajikan: Tata udang goreng di piring saji, lalu siram atau taburi dengan butiran telur asin. Sajikan selagi hangat untuk hasil terbaik!
Tips Sukses
- Gunakan kuning telur asin matang yang kering (bukan asin mentah) agar mudah dihancurkan dan tidak berair.
- Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan 1 siung bawang putih cincang saat menumis telur asin.
- Untuk versi lebih sehat, gunakan air fryer untuk menggoreng udang (suhu 180°C selama 10–12 menit).
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai camilan dengan irisan lemon.
Catatan Pengetahuan: Telur Asin dan Inovasi Kuliner Modern
1. Asal Usul Telur Asin di Indonesia
Telur asin (biasanya dari bebek) merupakan warisan kuliner Tionghoa yang diadaptasi di pesisir utara Jawa seperti Brebes dan Madura. Proses pengasinan alami memberikan rasa umami dan tekstur berpasir yang unik—kini jadi bahan andalan masakan kekinian.2. Mengapa Tepung Sagu?
Tepung sagu (atau tepung tapioka) memberikan tekstur lebih renyah dan ringan dibanding tepung terigu saja. Ini adalah trik dapur restoran untuk membuat gorengan tetap krispi meski sudah dingin.3. Kombinasi Gurih & Asin: Rahasia Rasa yang Bikin Ketagihan
Rasa gurih dari udang laut dan asin dari telur asin menciptakan kontras rasa yang seimbang, merangsang lidah tanpa terasa berlebihan—prinsip dasar dalam kuliner premium.4. Dari Restoran ke Dapur Rumahan
Hidangan ini awalnya populer di restoran seafood mewah, kini menjadi tren masak rumahan berkat media sosial. Ini membuktikan bahwa masakan “ala resto” bisa dihadirkan dengan bahan lokal dan keterampilan sederhana.5. Nilai Gizi yang Perlu Diperhatikan
Meski lezat, telur asin tinggi sodium. Konsumsi secukupnya, terutama bagi penderita hipertensi. Padukan dengan sayuran hijau atau lalapan untuk keseimbangan nutrisi.
Ingin resep kekinian lain ala kafe seperti ayam geprek telur asin, pasta seafood, atau dessert viral? Kunjungi serbaserbi.id untuk koleksi resep modern yang mudah, estetik, dan lezat!
Selamat memasak—dan nikmati sensasi rasa restoran di kenyamanan rumah Anda! 🍤🧈